🥣 Składniki
500 g żeberek wieprzowych lub łopatki wieprzowej
500 g kiszonej kapusty
4 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3–4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1,5–2 l wody lub bulionu
2 łyżki oleju lub masła
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do podania
👩🍳 Przygotowanie
Mięso pokrój na większe kawałki. Włóż do dużego garnka, zalej wodą lub bulionem i doprowadź do wrzenia. Zbierz powstałą pianę.
Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu około 45–60 minut, aż mięso zacznie mięknąć.
W międzyczasie obierz ziemniaki i marchew. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew w plasterki.
Cebulę posiekaj i podsmaż na oleju lub maśle. Dodaj przeciśnięty czosnek, paprykę i kminek. Smaż krótko.
Do garnka dodaj ziemniaki, marchew oraz podsmażoną cebulę. Gotuj około 15 minut.
Dodaj kiszoną kapustę i majeranek. Gotuj kolejne 20–25 minut, aż warzywa i kapusta będą miękkie.
Dopraw solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Jeśli kapuśniak jest zbyt kwaśny, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.
Wyjmij mięso, oddziel je od kości, pokrój na mniejsze kawałki i włóż z powrotem do zupy.
Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
🇵🇱 Wskazówka
Kapuśniak najlepiej smakuje gorący, aromatyczny i następnego dnia – po odstaniu smaki stają się jeszcze bardziej intensywne. Możesz również dodać kawałek wędzonego boczku lub kiełbasy, aby uzyskać bardziej tradycyjny, głęboki smak.
🍲 Smacznego!
Tradycyjny, rozgrzewający polski kapuśniak z kiszonej kapusty, mięsem, ziemniakami i marchewką – idealny na chłodny dzień. 🇵🇱❤️
Kapuśniak – Polska zupa z kiszonej kapusty
