Tradycyjny polski bigos z kapustą i kiełbasą — aromatyczny, sycący i pełen głębokiego smaku. To jedno z najbardziej charakterystycznych dań polskiej kuchni, idealne na chłodne dni i rodzinny obiad.
🥘 Składniki
1 kg kapusty kiszonej
500 g białej kapusty
400 g dobrej kiełbasy, pokrojonej w plastry
300 g łopatki wieprzowej
150 g boczku wędzonego
1 duża cebula
30 g suszonych grzybów
100 g suszonych śliwek
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki kminku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju
około 300–400 ml wody lub bulionu
👩🍳 Przygotowanie
Przygotuj kapustę: Kapustę kiszoną odciśnij i, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłucz. Posiekaj białą kapustę.
Podsmaż mięso: Boczek pokrój w kostkę i podsmaż w dużym garnku. Dodaj pokrojoną wieprzowinę i smaż, aż lekko się zrumieni.
Dodaj cebulę i kiełbasę: Wrzuć posiekaną cebulę oraz kiełbasę. Smaż kilka minut, aż wszystko nabierze złotego koloru.
Dodaj kapustę: Dodaj kapustę kiszoną i białą. Wymieszaj całość.
Dodaj aromaty: Dodaj namoczone wcześniej suszone grzyby, śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, kminek i koncentrat pomidorowy.
Duś: Wlej bulion lub wodę. Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2–3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli bigos robi się zbyt suchy, dodaj odrobinę wody.
Dopraw: Pod koniec dopraw solą i pieprzem. Bigos najlepiej smakuje po odpoczynku, a jeszcze lepiej po ponownym podgrzaniu następnego dnia.
❤️ Sekret dobrego bigosu
Tradycyjny bigos zyskuje na smaku z każdym podgrzaniem. Jeśli masz czas, ugotuj go dzień wcześniej, schłodź, a następnego dnia ponownie podgrzej.
Smacznego! 🇵🇱🥘
Bigos Staropolski
